焦家灣市場(chǎng)：西北凍品流通的核心地標(biāo)

蘭州焦家灣冷凍市場(chǎng)，作為西北地區(qū)規(guī)模最大的凍品集散中心，已有三十余年歷史。市場(chǎng)內(nèi)聚集了來(lái)自河南、河北等地的商戶(hù)，主要以魷魚(yú)、青蝦、南美白蝦、巴沙魚(yú)柳、小龍蝦尾等產(chǎn)品為主，每日向甘肅、青海、寧夏等周邊地區(qū)輸送大量?jī)銎贰?jù)觀察，盡管牛羊肉仍是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)消費(fèi)主力，但海鮮水產(chǎn)的需求近年來(lái)逐步增長(zhǎng)，尤其是火鍋食材類(lèi)單品銷(xiāo)量上升明顯。  

然而，市場(chǎng)整體活躍度面臨挑戰(zhàn)。商戶(hù)普遍反映，今年下游采購(gòu)需求趨緩，客戶(hù)壓價(jià)現(xiàn)象增多，利潤(rùn)越攤越薄。由于蘭州地處內(nèi)陸，凍品多依賴(lài)天津港、鄭州、濟(jì)南等地的轉(zhuǎn)運(yùn)，供應(yīng)鏈長(zhǎng)、中間環(huán)節(jié)成本高企，成為制約市場(chǎng)效率的關(guān)鍵因素。  

市場(chǎng)現(xiàn)狀：供應(yīng)鏈長(zhǎng)，消費(fèi)動(dòng)能待釋放

蘭州凍品市場(chǎng)的主要貨源依賴(lài)外部輸入。以進(jìn)口帶魚(yú)為例，從天津港到蘭州的運(yùn)輸需經(jīng)歷多次中轉(zhuǎn)，疊加倉(cāng)儲(chǔ)與損耗成本后，綜合成本較沿海地區(qū)高出約15%。此外，清關(guān)時(shí)效不穩(wěn)定、資金周轉(zhuǎn)壓力大等問(wèn)題，進(jìn)一步加劇了中小商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)。  

消費(fèi)端的變化也為市場(chǎng)帶來(lái)新課題。餐飲客戶(hù)對(duì)凍品的要求逐漸從“低價(jià)采購(gòu)”轉(zhuǎn)向“品類(lèi)齊全、靈活配送”，例如南美白蝦等產(chǎn)品需按周分批供應(yīng)以減少庫(kù)存壓力。這種需求升級(jí)與傳統(tǒng)批發(fā)模式之間的矛盾，成為市場(chǎng)亟待解決的痛點(diǎn)之一。  

全聯(lián)集采的走訪：深入一線，鏈接需求

此次全聯(lián)集采團(tuán)隊(duì)走訪焦家灣市場(chǎng)，旨在深入了解西北凍品流通的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。作為以進(jìn)口水產(chǎn)品為核心業(yè)務(wù)的企業(yè)，全聯(lián)集采重點(diǎn)關(guān)注厄瓜多爾白蝦、巴沙魚(yú)等品類(lèi)在西北市場(chǎng)的滲透情況，同時(shí)考察國(guó)產(chǎn)蝦、清水小龍蝦等產(chǎn)品的區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)。  

團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，蘭州市場(chǎng)不僅承擔(dān)本地消費(fèi)需求，更是輻射西北多省的凍品中轉(zhuǎn)站。但受限于地理位置與供應(yīng)鏈效率，商戶(hù)在貨源穩(wěn)定性、成本控制等方面仍存在明顯短板。對(duì)此，全聯(lián)集采計(jì)劃進(jìn)一步梳理區(qū)域流通鏈路，探索與本地企業(yè)的合作可能性。